あんず干し

あんず干しできてますよ。１ヶ月漬けていたあんずを２日半干しました。カンカン照りだったので本当は２日で切り上げようと思っていたのに、干したらすっかり存在忘れてしまってたんですよね。ちょっと見た目カサっとしちゃってて残念。でも完熟の梅・・・じゃなかったあんずを使ったので、この時点で柔らか～い。１ヶ月先の試食が楽しみな出来具合です。



このやわ～いあんず干しに気をよくした私、８月半ばでもう既にあんずは旬を逃しかなり高値だったのですが、大粒のを１０個買ってみました。前から気になっていたジップロック漬けで。１２％の塩、１％のクエン酸



本などで適当に重石をして１ヶ月経った時。ちょっと重石が重すぎたようで、亀裂が入っているものも・・・。ちっ。２倍くらいの重さの重石をすると書いてあったのですが、面倒で適当にやったのがダメだったんでしょうかね。来年はきっちり計ってやってみようと心に誓いました。



ぺったんこな感じだけど、このまま干してみました。今日から２日で切り上げます。

この時点で上手くいっているのでこの後の失敗はないと思うのですが、ジップロック漬け非常にお手軽ですね。液の上がりが悪く、漬からないあんずのことを気にすることもないし、重石もしやすいし、来年はジップロック漬けオンリーになりそうです。（せっかく大きな瓶手に入れたんですけどね。）



あんずを漬けた液は毎回毎回取っておくのですが、一回も使った試しなく。でも今回のは液も澄んでいて芳醇な香りが漂い、塩分が控えめなせいか塩気より酸っぱさが際立っているので、ペロッと舐めても美味しい。丸１日日光当てて、今回はちゃんと使います！ドレッシングかなぁ。



１ヶ月なじませたあんず干しを試食してみました。お箸では持てないほどの軟らかさで、むちゃくちゃ美味しい。一人で悶えましたね。こんなに美味しいならもっと漬ければよかった～と。来年のあんずの時期が今から待ち遠しいです。

来年は赤紫蘇も上手く育てて、赤く染まったあんず干しを作りたいなぁ。


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