米粉入りパン

彼のセリアックが判明した頃、大量買いした米粉を処分するべく最近パンにも米粉を入れて焼くようになりました。小麦粉が使えない状況で、当初、私の中で米粉は藁にもすがるような存在だったので、とてもじゃないけれど小麦粉と混ぜてパンを焼く気になどなれなかったのですが、今じゃぁすっかり慣れて何でもアリです。しかも米粉入れるともっちり感が増して美味しいんですね。

今日もルク焼き。



米粉が入ると生地がとっても扱いやすくなり、成形も楽。クープもきれいに入りました。めくれるクープではないものの、皮が薄い感じのこのクープかなり気に入っています。米粉効果？



気泡はほんの少し。周りには入るのだけれど、中心の方になかなか入らず。なんででしょ。一枚食べて後は冷凍しました。巨大冷凍庫を買ってから、なんでもかんでも冷凍です。


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